Unsere Rohstoffe
Ein Brot kann nur so gut sein wie das, was hineinkommt. Deshalb bestehen unsere Brote aus wenigen, sorgfältig ausgewählten Zutaten — und aus Zeit.
Mehl aus regionalen Mühlen
Unser Mehl stammt aus ausgewählten Mühlen der Region — frisch vermahlen, transparent bezogen und mit kurzen Wegen. Wir kennen die Mühlen und die Herkunft des Getreides. Neben klassischem Weizen und Roggen verarbeiten wir Dinkel und alte Sorten, die unseren Broten Charakter und gute Bekömmlichkeit geben.
Quellsolesalz aus Rio Maior
Unser Salz kommt aus den Salinen von Rio Maior in Portugal: naturbelassen, unjodiert und frei von chemischen Zusätzen. Es wird von Hand geerntet und in der Sonne getrocknet. Reines Quellsalz gibt unseren Teigen Geschmack, Struktur und Reinheit — ohne Rieselhilfen oder Trennmittel.
Gefiltertes Wasser
Wasser ist der zweitgrößte Bestandteil jedes Brotes. Wir filtern es, damit es sauber, klar und frei von unerwünschten Stoffen ist. Das Ergebnis sind natürliche Teige mit klarem Geschmack und feiner Porung — in der Backstube ebenso wie in unseren Fachgeschäften.